Élelmiszertechnológia labor
Az élelmiszeripari technológia laborunk műszerezettsége két fő terület laboratóriumi illetve pilot méretű kiszolgálására alkalmas. Rendelkezünk malmi és minta-előkészítési eszközökkel, valamint sütő-, ill. tésztaipari technológia berendezésekkel.
Laboratóriumi malmaink búza és durumbúza őrlemények előállításra alkalmasak; egyéb berendezéseink gabonák és magvak mellett további mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek, ill. alapanyagok analitikai minta-előkészítését szolgálják.
A sütő-, ill. tésztaipari laboratóriumi készülékeink alapvetően kenyér és tészta modelltermék előállítást tesznek lehetővé, de ezeken túl lehetőségünk van kísérleti termékek előállítására szélesebb termékpalettán is. Laborunk olyan dagasztógépekkel, kemencével, kelesztő készülékekkel felszerelt, melyek lehetővé teszik különböző alapanyagok, adalékok, ill. eltérő előállítási technológiák termékminőségre gyakorolt hatásának vizsgálatát. Folyamatosan bővülő termékminősítő módszereink beltartalmi, műszeres állomány és érzékszervi vizsgálatokat tesznek lehetővé.
Élelmiszertechnológia Laborunk infrastruktúrája
Alpha 1-4 Freeze Dryer (Christ)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | Liofilizáló berendezésünk fűthető tálcákkal, hőmérséklet és nyomásszabályozással rendelkezik. Az élelmiszermintáink gyors, kontrollált, állapotmegőrző szárításához elengedhetetlen. Kapacitása 4 kg/24h |
Bran Finisher (Chopin Technologies)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | A Bran Finisher lehetővé teszi a búzakorpa őrlés utáni feldolgozását. Az ipari liszt kihozatal elérése, sőt túllépése is lehetővé válik. |
CD1, CD2 mill (Chopin Technologies)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | A Chopin gyár malmai aestivum és durum búza őrlésére alkalmasak. Mindkét malom két fázisban végzi az őrlést, mely lehetővé teszi az ipari malmok lisztkihozatalának megközelítését. |
Laboratóriumi malom (Metefém)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | Magyar gyártmányú és Magyarországon elterjedt laboratóriumi malmunk aestivum búza őrlésére és szitálására alkalmas. |
Mikromalom (Metefém)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | A tanszékünk közreműködésével kifejlesztett laboratóriumi mikromalom alkalmas akár egy búzaszem leőrlésére is. Az őrléseket itt is hengerszékek végzik, akár a nagyobb laboratóriumi malmokban. A malomhoz mikro-szita tartozik, mely a teljes őrlemény szemcseméret szerinti szeparálását teszi lehetővé. Ez a technika kiválóan alkalmas olyan beltartalmi mérések minta-előkészítésére, mely esetén mindössze néhány gramm, milligramm minta szükséges. |
Mikroszita (Metefém)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | A tanszékünk közreműködésével kifejlesztett mikroszitával kis mennyiségű gabonaőrlemény szemcseméret szerinti szeparálását végezzük (150, 250 µm). A Metefém mikro malomban leőrölt néhány búzaszemből készült őrlemény szitálására fejlesztettük ki. |
Minimat 2 IS 500 (Wiesheu)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | Reprodukálható körülmények közti sütést tesz lehetővé. 50-250 °C között szabályozható hőprogrammal valamint kézi, ill. automatikus, szabályozható gőzbefúvással rendelkezik. |
P3 (La Monferrina)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4.
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | Az éttermi célokat szolgáló tésztaprésünk cserélhető matricáinak és késeinek köszönhetően számos tésztatermék előállítására alkalmas. |
Vibratory Sieve Shaker AS 200 (Retsch)
| Kapcsolattartó: | Tömösközi Sándor |
|---|---|
| Elérhetőség: |
1111 Budapest, Szent Gellért tér 4
CH épület 1. emelet 159 |
| Leírás: | A laboratóriumi szita alkalmas különféle lisztek, őrlemények szemcseméret szerinti elválasztására, osztályozására. |
Gabonatudományi és
Élelmiszerminőség
Kutatócsoport
1111 Budapest
Szent Gellért tér 4.
CH épület, 1. emelet 106.
Tel.: 06 1 463-1419